【食品安全消费提示】亳州市关于加强农村自办宴席管理备案工作的倡议书

各位乡亲们：

大家好！

近年来，随着乡村生活水平不断提升，农村自办婚宴、寿宴、乔迁宴等宴席活动日益增多，承载着浓浓乡情和喜庆氛围。然而，从部分宴席活动发生食品安全事件的经验教训来看，因食品安全意识不足、操作流程不规范、管理相对松散，导致食物中毒等安全事件时有发生，给人民群众们的身体健康和幸福生活带来了不容忽视的风险和隐患。

为切实守护广大人民群众“舌尖上的安全”，筑牢乡村食品安全防线，让喜庆宴席真正成为安心、舒心的团聚时刻，我们特此发出如下倡议，恳请大家自觉遵守、主动配合：

一、自觉履行备案义务，主动提前报告。凡在村内自办或承办50人以上集体聚餐活动的，主办者或承办厨师应至少提前3天，主动向本村食品安全协管员或村委会进行备案登记。备案内容包括：宴席时间、地点、事由、预计人数、主要菜品清单、厨师信息及联系方式等。口头或书面备案均可，关键信息务必真实准确。备案不是“找麻烦”，而是提前为您把关，防控食品安全关风险隐患。

二、严把食品源头关口，保障原料安全。采购食品原料、调料时，务必选择正规渠道，索取并留存有效购货凭证。拒绝来源不明、腐败变质、过期失效的食材。肉类须有检疫检验合格证明。蔬菜瓜果需认真清洗，生熟食品严格分开存放、加工，严防交叉污染。每一口饭菜的安全，都始于对源头的严格把控。

三、规范厨师操作管理，提升专业能力。倡导聘请持有有效健康证明、具备食品安全知识和操作技能的厨师承办宴席。厨师及帮工人员应保持个人卫生，操作时穿戴清洁衣帽。承办厨师应主动了解备案要求，积极配合主办者完成备案。村委会将逐步建立本地厨师信息档案，提供必要指导。专业规范的操作为宴席安全增添可靠保障。

四、强化现场操作规范，注重过程安全。宴席举办场所应保持环境整洁卫生，远离污染源。配备足够的清洗、消毒设施和冷藏设备。食物加工务必烧熟煮透，避免提供高风险食品（如不明野菜、四季豆、发芽土豆等）。做好食品留样（每样菜品不少于125克，冷藏保存48小时以上），以备查验。一旦发生疑似食物中毒情况，立即停止就餐，封存可疑食品和原料，并及时报告村委会或拨打急救电话。规范操作是预防风险的关键防线。

五、落实主体责任，共建安全防线。宴席主办者是食品安全第一责任人，承办厨师是直接责任人。村委会将加强宣传引导，明确协管员职责，做好备案信息登记、风险提示和现场指导。乡（镇）食品安全监管部门将加大巡查指导和监督力度。安全需要每位参与者的共同守护，责任共担方能筑起坚实屏障。

六、食品安全无小事，宴席管理系万家。让我们携手并肩，从主动备案做起，从规范操作严起，自觉承担起维护自身和他人健康安全的责任。让每一场承载着喜悦与祝福的乡村宴席，都能成为我们放心享用、安心回忆的美好时刻！

期待大家的理解、支持与积极参与！

 亳州市食品药品安全委员会办公室    

亳州市市场监督管理局          

    2025年6月